Chateau Fourcas Hosten, Listrac Medoc 2009. Rewelacyjne Bordeaux z historycznego rocznika.

W dzisiejszym wpisie zaprezentuje kolejne wino ze sławnego bordoskiego rocznika 2009, które również udało mi się kupić w Polsce za nieduże pieniądze.


Chateau Fourcas Hosten, Listrac Medoc, 2009

Wino po otwarciu miało stłamszony i bez wyrazu zapach oraz smak więc przelałem je do dekantera na około 2 godziny a następnie schłodziłem w lodówce do około 17 C.

   
Po solidnym napowietrzeniu w dekanterze i lekkim schłodzeniu zmieniło się niczym brzydkie kaczątko w łabędzia.

Piękny i czysty (czyli bez podejrzanych elementów) bukiet złożony ze słodkiej czarnej porzeczki, grafitu, lukrecji i śliwek, bez problemu można by je w ciemno rozpoznać jako Bordeaux z tak zwanego Lewego Brzegu (rzeki Żyrondy) i to pomimo braku w bukiecie "papryki".

Chociaż wypiłem już trochę win bordoskich z rocznika 2009, a niektóre z nich opisałem już na blogu to chciałbym być dobrze zrozumiany. To Fourcas Hosten 2009 jest najzacniejszym  winem jakie do tej pory miałem przyjemność wypić z tego wielkiego i sławnego rocznika Bordeaux. 

Wino nie jest ani chude ani wodniste, ani z drugiej strony przyciężkie czy alkoholowe, jak zdarza się winom bordoskich w gorących rocznikach.

Wręcz przeciwnie, ma elegancki, typowy dla Bordeaux styl, pomimo doskonałej koncentracji nie jest przyciężkie, nie czuć w nim żadnego przegrzania, ma średnia budowę, idealną kwasowość dla zrównoważenia taniny i owocowej słodyczy, alkohol to tylko umiarkowane 13% i jest świetnie wpasowany. To jest wzorowe pod względem stylu, kultury, wysokiej jakości i autentyzmu Bordeaux. Pamiętam że kiedyś redaktor Wojciech Bońkowski po dużej degustacji win z Bordeaux 2009 narzekał na "jakość owocu i zrównoważenie" większości spróbowanych win, otóż to Fourcas Hosten 2009 po ponad 10 latach dojrzewania zasługuje na ocenę wybitną i to nie za jakość owocu czy zrównoważenie ( a harmonii tego wina nie można nic zarzucić) tylko za całokształt.

Rewelacyjne, stylowe, zadowalające zarówno pod względem intelektualnym jak i hedonistycznym wino, które dostaje ode mnie 93/100pkt.

Jedynym zaskoczeniem było dla mnie to, że chociaż wino zrobiono w większości z odmiany merlot (ponad 50%) a cabernet sauvignon jest w mniejszości to wino pachnie i smakuje jak wysokiej klasy Bordeaux oparte właśnie o cabernet sauvignon, jak na przykład Leoville Las Cases czy Pichon Longueville Baron. O ile dobrze pamiętam to w 2015r. kupiłem dwie butelki po 75zł w Lecleru w Warszawie. Pierwszą otworzyłem w 2016r i chociaż wino było całkiem solidne to nie rewelacyjne i byłem lekko zawiedziony. Teraz po kolejnych 4 latach, druga butelka w pełni odpłaciła kilku letnie czekanie.
Chyba w 2014r na publicznej degustacji Grand Cru w Mielżyński Wines w Warszawie, miałem okazje spróbować jedno po drugim Fourcas Hosten 2009 i 2010 i oba były znakomite, chociaż w różnych stylach. Były to dla mnie najlepsze wina tej imprezy a spróbowałem chyba ponad 20 win od bardzo znanych francuskich i włoskich producentów będących w ofercie sklepu Mielżyński.
Podobnie jak w przypadku opisywanego w styczniowym wpisie na blogu Chateau Rayne Vigneau 2005r, strasznie żałuję, że nie mogłem sobie pozwolić na kupno większej ilości butelek. Ta cena czyli 75zł w Leclerc Ursynów była śmiesznie niska, mniej więcej w tym samym czasie u Mielżyńskiego  to wino kosztowało około 150zł. Biorąc pod uwagę nawet tą dwa razy wyższą cenę to i tak, za takiej jakości wino warto byłoby ją zapłacić, a co dopiero za 75zł....
Doskonałe wino i prawdziwy Real Deal, wypiłem je do pieczonej w niskiej temperaturze ( 90-95 C) wołowiny. W zeszłym roku pierwszy raz w ten sposób przygotowywałem pieczeń wołową i wyszła bardzo dobrze, tym razem przed obsmażeniem w mieszance oleju z masłem oprószyłem solidnie mięso z każdej strony solą do zmiękczania mięsa. Mięso po obsmażeniu a następnie upieczeniu w niskiej temperaturze wyszło różowe i tak miękkie jak jest tylko możliwe z polskiej wołowiny, która jest dużo twardsza od amerykańskiej. Polecam ten sposób na pieczeń wołową, która idealnie pasuje do Bordeaux lub kalifornijskich cabernet sauvignon.