Ric Forman, Cabernet Sauvignon 1997, Napa, USA. Klasyczne wino z klasycznego rocznika.

Ric Forman to osoba bardzo zasłużona dla rozwoju światowej klasy win w Kalifornii. Doradzał przy produkcji wina w Sterling Vineyards, Duckhorn Vineyards a następnie wraz ze swoim partnerem biznesowym Davidem Abreu założył firmę oferująca usługi zarządzania winnicą pod nazwą Abreu Vineyards Management.

Firma prowadzona przez Abreu i Formana osiągnęła tak gigantyczne sukcesy w prowadzeniu winnic, że czołówka producentów kalifornijskich zaangażowała ich do prowadzenia własnych winnic, wśród ich klientów są: Blankiet, Colgin, Pahlmeyer, Sloan, Staglin, Bryant, Araujo, Grace, Harlan a w 2006 Abreu i Forman zostali wynajęci do ponownego nasadzenia winnicy najdroższego producenta kalifornijskiego czyli Screaming Eagle. Opłaty za prowadzenie winnicy przez firmę należącą do Abreu i Formana dochodzą do 100 000 USD rocznie za akr (!!!) a i tak to się opłaca najlepszym producentom win w Kalifornii (!!!) http://www.calwineries.com/explore/wineries/abreu-wines.

Ric Forman w 1978 kupił ziemię w rejonie gór Howell sąsiadujących z doliną Napa od północnego - zachodu, powyżej miasta St. Helena i zasadził typowe dla Bordeaux szczepy: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot. Winnica ta, nosząca nazwę La Grande Roche daje grona stanowiące podstawę dla wina Forman Cabernet Sauvignon. Wyjątkami były lata 1997 -1999, gdy z powody ponownego nasadzenia krzewów winorośli w 1996, Forman zmuszony był skorzystać w większości z gron pochodzących nie z jego własnej winnicy Le Grande Roche, tylko leżącej jeszcze wyżej w górach Howell winnicy Thorevilos należącej do Davida Abreu. 

Abreu od 2000 roku zaczął sam produkować wino z winnicy Thorevilos i osiągnął niewiarygodny sukces, podobny jak z winami z jego drugiej winnicy - Madrona Ranch. Oba wina, zdaniem najlepiej znającego wina kalifornijskie Roberta Parkera należą do absolutnej elity win kalifornijskich co oznacza że należą do najlepszych czerwonych win produkowanych na świecie. Kosztują setki dolarów i są poszukiwane przez bogatych amerykańskich kolekcjonerów.

Na moje szczęście (bo nie stać mnie na kupno butelki Abreu Thorevilos) wino Formana Cabernet Sauvignon 1997, z wyżej opisanych powodów w 2/3 powstało z winogron pochodzących z Thorevilos.

Etykieta niestety w fatalnym stanie, za to korek po 17 latach (butelkowanie w 1999) w stanie wręcz idealnym.

Wino Forman Cabernet Sauvignon 1997 to mieszanka 75% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 8% Merlot, 8% Cabernet Franc. Po kolorze brak jakichkolwiek śladów wieku, prawie czarne z rubinową otoczką.

W zapachu jeżyny, wiśnie, czarna porzeczka, smoła, zapach ogólnie jest delikatnie "słodki".

W smaku pełne odzwierciedlenie tych aromatów plus umiarkowany ekstrakt, dość wysoka kwasowość, mięciutka tanina i ogólnie elegancka średnia budowa. Całość perfekcyjnie dojrzała i zintegrowana. Doskonałe wino, gdyby nie delikatna słodycz w końcówce to w ciemno spokojnie można by je pomylić z wysokiej klasy winami na bazie Cabernet Sauvignon z Bordeaux z lat 90-tych, które końcówki mają zwykle bardziej wytrawne.

Całość oceniam na 94/100 pkt.

Wino odetchnęło w karafce około 2 godziny.  Najlepszym połączeniem dla Cabernet Sauvignon jest stek wołowy

Sprawdziłem swoje notatki i  porównałem do innych win kalifornijskich z tego okresu. Forman 1997 jest minimalnie słabsze niż Caymus Special Selection 1997 i Dalla Valle 1995, obu dałem 95 pkt i bardzo podobne do Robert Mondavi Reserve 1995, któremu dałem 95-94 pkt (dwie butelki) oraz Diamond Creek Volcanic Hill 1994, które również oceniłem na 94 pkt.

Wszystkie powyższe wina są znacznie droższe (od 100 do ponad 200 Euro w Europie) więc Forman 1997 za ok 62 Euro to jest prawdziwy Real Deal. Do kupienia w Holandii w sklepie www.dielen.nl a inne roczniki w sklepie www.luxuriousdrinks.com/en/

Polecałbym je szczególnie tym, którzy piszą różne bzdury o "typowej" dla win kalifornijskich dżemowatości lub typowym ich zdaniem dla win kalifornijskich przykryciu wszystkich aromatów "beczką".

Jeśli jesteście zainteresowani winami robionymi przez Rica Formana to więcej informacji znajdziecie na poniższych stronach internetowych:

http://www.formanvineyard.com/pages/ric-forman.html
http://www.vinous.com/articles/forman-four-decades-of-cabernet-sauvignon-1985-2012-jul-2015